요리알지

아시는분은 다 아시겠지만 순짱은 수제비라면 사족을 못쓰는

수제비귀신이랍니다..

칼칼하게 김치수제비맹들어서 3인분정도는 혼자 너끈하게 다 먹을껄요

근데 오늘은 귀차니즘이 왕림하신지라...

수제비 반죽하는것도~ 일일이 손으로 뜯어넣는것도~ 다 싫더라구요..

그래서 마트에서 칼국수면 한봉(4인분) 사다가 왕창 끓여 먹었어요

구수~하게 장칼국수를 해먹으려다

고추장 좀 더 넣고 얼큰하고 칼칼하게 버섯칼국수를 만들었어요~~

순짱의 계량법은... T = 큰술 = 밥숟가락

                                    t = 작은술 = 찻숟가락

사진엔 없는데 일단 물 1600㎖(8~9컵)에다가

 멸치+다시마를 넣고 10분정도 끓여 육수를 내세요~

멸치다시육수를 내는 동안

애호박 ⅓개, 표고버섯 5개, 새송이버섯 1개, 팽이버섯 반봉지, 느타리버섯 한줌, 쪽파 3대

를 먹기편하게 썰어주세요..

(버섯조림할때 애느타리버섯 예쁘게 생긴 놈들 골라쓰고

짜투리 남아있던게 한줌있어서 그거 사용했어요^^*

암턴 냉장고에 있는 버섯은 모조리 꺼내주세요~)

멸치다시육수에

고추장 2T, 된장 1T, 고춧가루 3T, 다진마늘 0.5T, 국간장 2T, 맛술 2T, 설탕 0.3T

를 넣고 잘 풀어 한번 끓여주세요.. 거품은 걷어주시구요~

다른 한쪽엔 칼국수면을 한번 삶아 주세요~

면에 밀가루 묻힌게 물로 한번 헹구는걸로는 부족하더라구요..

요로코롬 따로 한번 끓여줘야 국물이 걸죽해지지 않아요..

양념넣어 끓이던 냄비에 칼국수면과 처음에 다듬어둔 버섯과 야채 모두를 몽땅 넣고

애호박이 익을때까지 5분정도 살짝 끓여주시다가

후추가루 톡톡 뿌려 마무리~~~

계란지단이나 김가루 고명으로 올려내시면 좋아요..

사실 요건 냄비에 끓이면서 조금씩 냐곰냐곰 건져먹고

남은 국물에 계란하나 톡 까넣고~ 미나리 잘게다져~ 김가루 팍팍~ 밥 비벼먹는게 더 맛있어요 

버섯칼국수 재현~

육수는 멸치육수로여~

칼국수는 끓이면서 국물이 많이 줄어들어요~

감자 큰거하나 썰어서 퐁당~

다대기장을 만들어봐여~~

2인분기준으로...

멸치5t,고추장1t,된장1/2t(파는된장은 1큰술),고춧가루2t,마늘1t,

국간장1~2t(멸치액젓도괜찮아여),생강가루약간

준비한육수에 다대기장을 넣고 끓여요~~팔팔~~

감자가 다 익을때까지...

그담에 넣을재료들은 미나리(시금치도 괜찮아요),버섯(느타리,민가닥),칼국수면,대파등..

여러가지버섯들 괜찮구여, 쇠고기도 샤브용으로 얇게썬것준비해서 담궈서 드시면 되여..

조개,새우,홍합,오징어등..여러가지해물도 넣어주시구 면넣기전에 드세여~

와사비장에 찍어드시면 제맛~ㅋㅋㅋ

해물이랑 쇠고기샤브 다 건져드시고나면 칼국수넣고 팔팔 끓여서 국수 드시구여~

맛잇는 건더기는 다해치우고나면 준비한 밥을 볶아드시면되여~

밥한공기, 계란1개,냉장고정리용야채(양파,당근,파,깻잎몇장(미나리도 괜찮구여),참기름,김가루등등...

감자한두덩이정도는 남겨두셨다가 밥볶을때 같이~

감자를 으깨가면서 재빠르게 밥을 볶아서...국물많이하면 죽처럼되는데 그것도 맛잇구여...

국물이 싫으면 조금만 남겨서 밥볶으면 볶음밥되여~~

이건 거의 죽처럼 만든거에여~

마지막에 김가루 넣어서 먹음 더 맛나구여~

얼큰한 버섯칼국수엿어여~