| 주재료 | 꽃게 1.2kg, 레몬 1쪽, 청양고추 4∼5개, 붉은 고추 1개, 실부추 7∼8줄기, 통깨 1큰술 |
| 부재료 | 간장 3컵, 다시마 가다랭이 국물 3컵, 맛술 1컵, 마늘 5∼6쪽, 마른 고추 5개, 감초 3∼4쪽, 통후추 1큰술, 생강 1톨, 참기름 1방울 |
만드는법
| 1 게는 통째 마디마디를 깨끗이 솔로 문질러 씻어 물기를 빼고, 마늘과 생강은 얇게 저민다. 2 냄비에 간장물 재료를 모두 담고 끓여 식힌 뒤 게에 붓는다. 3 레몬은 얇고 동글게 썰고, 청양고추는 길게 반 갈라 ②에 넣는다. 4 게장을 담근 지 3∼4일쯤 지나 맛이 들면 등딱지를 떼고 아가미와 모래주머니를 제거해 손질한 뒤 송송 썬 붉은 고추와 실부추, 통깨를 올려 상에 낸다. |
재료
물오징어2마리, 청고추2개, 홍고추2개, 양파1/3개, 식용유, 소금,후추
볶음양념 고춧가루1.5큰술, 고추장1큰술, 간장1큰술, 설탕1큰술, 조미술1/2큰술, 다진 파*마늘1큰술 씩, 다진 생강1작은술, 깨소금1/2큰술, 후추, 참기름 약간
만드는 법
1. 제시한 분량대로 볶음양념을 만들어 골고루 저어 준다.
2. 물오징어는 손질하여 안쪽에 사선으로 칼집을 넣고 3x3cm 크기로 썬다.
3. 청홍고추는 어슷썰고 양파는 1cm 폭으로 썰어준다.
4. 팬에 식용유를 두르고 볶음양념을 부어 넣고 끓을 때 오징어와 3의 야채를 넣고 볶아 소금, 후추로 간을 맞춘다.
Cooking Tips
많은 양의 볶음을 할 때는 썰어놓은 오징어를 끓는 물에 데쳐서
하면 물이 덜 흘러내린다. 낙지볶음도 같은 방법으로 한다.
< 미역오이냉국 >
[재료]
* 주재료 : 오이 80g,
불린 미역 30g, 다진마늘 1작은술, 국간장 1큰술 고운 고춧가루 1/3작은술, 깨소금 1/2작은술
* 육수재료 : 물 2½컵, 다시마
1장, 멸치10g, 대파 1/2줄기, 마늘 3개,
* 설탕 1½큰술, 식초 1 1/2큰술, 소금
[조리법]
1.
물에 다시마 멸치, 대파, 마늘을 넣고 서서히 끓여 국물이 우러나면 건더기를 건져 차게 식힌다.
2. 오이는 소금으로 문질러 씻어서 곱게
채 썬다.
3. 미역은 미지근한 물에 서서히 불린 뒤 살짝 데쳐 먹기 좋게 자른다.
4. 3)에 다진 마늘, 국간장, 고운
고춧가루, 깨소금을 넣고 버무린다.
5. 1)의 냉국물에 설탕, 식초, 소금으로 간을 맞춘다.
6. 그릇에 미역냉국을 담고 오이,
깨소금을 얹는다.
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