만만한 밥반찬
아삭하고 쌉싸름한 맛의 반찬
'찜/반찬/구이'에 해당되는 글 10건
- 2008.09.30 주부님들의 반찬걱정 덜어주는 간단하고맛난 반찬 60가지
- 2008.09.30 쪽파김무침
- 2008.09.30 굴과 오징어가 쪽파에게 안기다. [ 해물파전 ]
- 2008.09.30 브로콜리 미역무침
- 2008.09.21 콩나물 무침 만드는 방법
- 2008.09.18 콩나물야채어묵무침~~
- 2008.09.18 돼지고기 아롱사태 찜
- 2008.09.15 맛깔스러운 두부양념찜
- 2008.09.15 돼지고기 아롱사태 찜
- 2008.09.12 오이무침만드는법 다양한 변신
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뻔와이프의 블로그에 오신것을 환영합니다.
블로그에 오시는 분들께 감사한 마음을 담아 그동안 제가 만든 반찬들을 올려봅니다.
매일 반찬걱정하는 주부님들이나 새내기 주부님들께 조금이나마 도움이 되었으면 합니다.
새콤달콤한 소스에 버무린 깐쇼새우..간식으로 술안주로도
좋아요.
재료:새우(중하)15마리,피망,당근,홍고추,양파 약간씩,계란1개,다진마늘1작은술
새우밑간:소금반작은술,후추약간,청주(맛술)약간
소스:케찹3큰술,고추장1큰술,핫소스1큰술,우스터소스1큰술,설탕1큰술,물1컵,식초반큰술,전분물1큰술
깐쇼새우 만들기 바로가기는 여기에 http://blog.naver.com/ppunwife/140044875130
톡쏘는 맛이 입을 즐겁게 하는 해파리냉채..술안주로 좋아요.
재료:해파리500g,오이반개,배반개,맛살2개
소스:식초2큰술,설탕1큰술,다진마늘1큰술,소금1작은술,참기름,통깨 약간씩,겨자소스1큰술(겨자분1큰술+미지근한물1큰술)
마늘은 칼끝으로 잘게 다지면 진도 안나오고 씹히는 맛이 좋습니다.
소스분량은 취향데로 조절하세요...
해파리냉채 만드는방법 바로가기는 여기에 http://blog.naver.com/ppunwife/140045471499
촉촉하고 부드러운 어묵볶음입니다. 밥반찬으로 술안주로도 좋아요..
재료(3-4인분):사각어묵3장,양파,홍고추,당근,대파조금씩
양념:진간장0.5큰술,굴소스0.5큰술,다진마늘1작은술,맛술1큰술,물2큰술,물엿0.5큰술,참기름,통깨
어묵볶음 만드는방법 바로가기는 여기에 http://blog.naver.com/ppunwife/140045545220
깔끔하면서 팽이버섯의 쫄깃함이 입을 즐겁게 합니다..
재료(2인분):팽이버섯2개,어묵1장,양파1/4개,당근1/4개,피망1/4개
양념:굴소스0.5큰술,간장0.5큰술,마늘1작은술,설탕1작은술,소금약간,참기름,통깨
팽이버섯 잡채 만드는방법 바로가기는 여기에 http://blog.naver.com/ppunwife/140045182761
누구나 좋아하는 고소한 계란말이...일등도시락 반찬이죠..
재료(계란말이1개분량):계란3개,소금반작은술,우유(물)1큰술,청주(맛술)1작은술
부재료:파프리카,쪽파,양파,당근 조금씩
계란말이 만드는방법 바로가기는 여기에 http://blog.naver.com/ppunwife/140045026861
입맛돌게하는 밑반찬 새콤달콤 양파장아찌입니다..
재료:양파5개(중),청양고추2개,건홍고추2개
간장물:간장1컵,물2컵,식초1/2컵,설탕1/2컵(종이컵200ml)
양파장아찌 만드는방법 바로가기는 여기에 http://blog.naver.com/ppunwife/140044728815
간단하게 무쳐먹는 상큼한 무생채입니다..비빔밥 재료로 딱이죠~~
무생채재료:무300g,꽃소금1작은술
양념:고추가루1.5큰술,다진마늘0.5큰술,설탕1작은술,식초1작은술,참기름0.5작은술,깨소금
무생채 만드는방법 바로가기는 여기에 http://blog.naver.com/ppunwife/140044648369
초간단 오징어 탕수육입니다..쫄깃하고 새콤달콤해서 아이들 간식으로 술안주로도 좋아요..
재료:오징어1마리,당근,양파,피망,파프리카
오징어밑간:소금,후추,마늘 조금씩
소스:후르츠1캔(소),물1컵,케찹2큰술,간장2큰술,전분물2-3큰술(물:전분=3:3)
오징어 탕수육 만드는방법 바로가기는 여기에 http://blog.naver.com/ppunwife/140043598188
느끼한 고기맛을 상큼하게 해주는 무초절임과 치킨무입니다.
치킨무(무초절임)재료:무400g물반컵,설탕반컵,식초반컵,꽃소금1작은술-종이컵기준
치킨무(무초절임) 만드는방법 바로가기는 여기에 http://blog.naver.com/ppunwife/140044648369
상큼한 바다향이 좋은 새콤달콤 파래무침입니다...
재료:파래두줌(200g),무채조금,홍고추1개,대파반개
양념:진간장2큰술,다진파1큰술,다진마늘1작은술,설탕1큰술,식초1큰술,참기름1작은술,깨소금
파래무침 만드는방법 바로가기는 여기에 http://blog.naver.com/ppunwife/140044416657
연근구멍에 오징어와 야채 다진것을 채워서 부친 고소한 오징어 연근전입니다.
술안주로도 좋아요....
연근전 재료:연근300g,오징어몸통반마리,홍고추1개,청양고추2개,양파1/4개
반죽양념:전분가루2큰술,소금0.5작은술,참기름,후추조금
오징어 연근전 만드는방법 바로가기는 여기에 http://blog.naver.com/ppunwife/140044197629
달콤한게 조린 연근조림입니다..밥반찬으로 딱이죠..
연근조림재료:연근300g,식초1큰술,물4컵
조림장:생수3컵,간장3큰술,물엿2큰술,맛술1큰술,참기름1작은술,통깨
연근조림 만드는방법 바로가기는 여기에 http://blog.naver.com/ppunwife/140044197629
약간의 매콤함이 느껴지는 고소한 호두멸치 볶음입니다..
재료:멸치100g,호두50g,홍고추1개,고추기름(콩기름,포도씨등기타오일)1큰술
양념:진간장2큰술,맛술2큰술,물엿2큰술,설탕1작은술,참기름.통깨조금씩
호두멸치조림 만드는방법 바로가기는 여기에 http://blog.naver.com/ppunwife/140044158043
된장과 고추장으로 무쳐서 감칠맛나는 고구마 줄기 볶음입니다.
재료:고구마줄기300g
양념:고추장1큰술,된장1큰술,다진마늘1큰술,다진파1큰술,고추가루1큰술,설탕0.5작은술,통깨
모자라는간:새우젖(소금)약간
볶을때:참기름(들기름)
고구마줄기 볶음 만드는방법 바로가기는 여기에 http://blog.naver.com/ppunwife/140043488558
간장으로 조린 깔끔하고 담백한 고등어조림입니다.
재료:생고등어1마리(중),무4조각,홍고추1개,청양고추1개,마늘6개
양념장:멸치육수(물)1컵,간장4큰술,물엿2큰술,흑(황)설탕1큰술,맛술1큰술,생강가루0.5작은술,후추.소금약간
고등어 간장조림 만드는방법 바로가기는 여기에 http://blog.naver.com/ppunwife/140043450202
새콤달콤하게 무친 부드러운 북어포 초무침입니다..
재료:북어(명태)포1마리,홍고추1개,대파1개
양념:고추장1큰술,고추가루1큰술,진간장1큰술,마늘1작은술,물엿1큰술,식초1큰술,맛술1큰술,참기름1작은술,통깨조금
북어포 초무침 만드는방법 바로가기는 여기에 http://blog.naver.com/ppunwife/140043112391
아삭하고 감칠맛나는 쇠고기 콩나물 볶음입니다.
재료(2인분):콩나물200g,쇠고기100g,대파1뿌리,홍고추1개,식용유
쇠고기밑간:간장,청주(맛술),후추,마늘 조금씩
양념:고추가루1큰술,굴소스(진간장)1큰술,설탕1작은술,마늘1작은술,참기름1작은술,소금.통깨약간씩
쇠고기 콩나물 볶음 만드는방법 바로가기는 여기에 http://blog.naver.com/ppunwife/140043078371
매콤 달콤 오징어볶음..술안주로 딱입니다.
재료(2인분):오징어1마리(중),양파반개,당근1/3개,홍고추1개,청양고추(피망)1개,대파1뿌리,깻잎10장
양념:고추장2큰술,고추가루1.5큰술,간장1큰술,마늘1큰술,설탕1큰술,맛술1큰술,후추1작은술,통깨,참기름1작은술
오징어볶음 만드는방법 바로가기는 여기에 http://blog.naver.com/ppunwife/140043051138
배추속과 함께 조린 밥도둑 배추 고등어보쌈입니다.
재료:고등어1마리(큰거),무4조각,배추겉잎또는속6장,청양고추2개,홍고추2개,대파1뿌리,멸치육수반컵(양념장에들어감)
양념장:고추가루3큰술,진간장2큰술,고추장1큰술,설탕1큰술,맛술1큰술,다진마늘2큰술,후추조금
다시마 멸치육수:2컵(끓일때)
배추 고등어보쌈만드는방법 바로가기는 여기에 http://blog.naver.com/ppunwife/140042152792
깔끔한 미역줄기 볶음...미역의 씹히는맛이 좋지요.
미역줄기볶음 재료:염장미역줄기450g,양파1/4개,당근1/3개
양념:소금1작은술,다진마늘1큰술,설탕0.5작은술,참기름1큰술,통깨
(소금의양은 미역줄기의 염분에 따라 조절하세요)
미역줄기볶음 만드는방법 바로가기는 여기에 http://blog.naver.com/ppunwife/140041965768
새콤하게 무친 미역줄기 초무침입니다.
미역줄기초무침재료:미역줄기450g,당근1/3개(양파잊고 안넣었는데넣어도좋아요)
양념:고추가루2큰술,소금1작은술,설탕1큰술,식초1큰술,다진마늘1큰술,참기름,통깨(고추가루가 빠져서 수정했어요..)
미역줄기 초무침 만드는방법 바로가기는 여기에 http://blog.naver.com/ppunwife/140041965768
매콤달콤한 양념으로 볶은 제육볶음입니다.
재료:돼지고기400g,양파반개,양배추2잎,떡한줌,청고추홍고추1개씩,대파1뿌리,당근조금
양념:고추장3큰술,고추가루2큰술,마늘1큰술,간장1큰술,오렌지쥬스2큰술,맛술1큰술,참기름0.5작은술,설탕1큰술,생강가루.후추1작은술씩
제육볶음 만드는방법 바로가기는 여기에 http://blog.naver.com/ppunwife/140042747628
아주 매콤한 양념으로 볶은 낙지볶음입니다...매워도 맛있어서 손이 자꾸 가는게 중독성이 강하죠...
재료:낙지300g,양파반개,애호박(겁질부분)조금,당근반개,홍고추1개,청양고추2개,대파1뿌리
양념:고추장2큰술,고추가루3큰술,진간장1큰술,맛술1큰술,마늘1큰술,설탕1큰술,생강가루0.5작은술,후추,참기름,통깨
낙지볶음 만드는방법 바로가기는 여기에 http://blog.naver.com/ppunwife/140042400588
매콤한 닭불고기입니다. 술안주로도 좋아요.
재료:닭(중닭)500g,떡볶이떡,양배추2잎,양파1/2개,당근1/2개,청양고추2개,홍고추2개,대파1뿌리
양념:고추장1큰술,고추가루3큰술,마늘2큰술,간장1큰술,맛술2큰술,설탕1큰술,물엿1큰술,생강가루0.5작은술,
카레가루1작은술,참기름1작은술,후추1작은술
닭불고기 만드는방법 바로가기는 여기에 http://blog.naver.com/ppunwife/140042223857
푸짐하고 근사한 돼지갈비찜입니다..손님상에도 좋아요..
재료:돼지갈비750g
양념:간장5큰술,마늘2큰술,물엿3큰술,맛술3큰술,흑설탕1큰술,참기름1큰술,후추1작은술,생강1작은술
사과1개간거,청양고추3개간거,양파반개간거
고기삶는물:물3컵,월계수잎2-3잎,후추20알,마늘5통,소주5큰술
돼지갈비찜 만드는방법 바로가기는 여기에 http://blog.naver.com/ppunwife/140041431465
떡과 당면이 푸짐하게 들어간 매콤달콤한 닭볶음입니다..
재료:닭750g,감자2개,양파1개,당근1/2개,애호박1/3개,대파2뿌리(뿌리부분),청양고추3개,홍고추2개,당면50g,떡뽁이떡10개
양념장:간장3큰술,고추가루4큰술,고추장2큰술,굴소스1큰술,마늘2큰술,설탕1큰술,물엿1큰술,후추1작은술,
생강가루1작은술,참기름,통깨,멸치육수(물)2컵
닭볶음 만드는방법 바로가기는 여기에 http://blog.naver.com/ppunwife/140038699336
입에 짝~짝~달라붙는 맛 쇠갈비조림입니다..손님상에도 좋아요.
재료:쇠갈비900g
양념장:간장6큰술,배즙(쥬스)700ml,청주(맛술)3큰술,마늘2큰술,꿀(물엿)1큰술,생강1작은술,참기름2큰술,후추1큰술
쇠갈비조림 만드는방법 바로가기는 여기에 http://blog.naver.com/ppunwife/140038621932
간단하면서도 푸짐하게 쌈싸먹는 소불고기 입니다.
재료:소고기(목살-스테이크용)600g,
양념장:간장5큰술,배즙5큰술,마늘2큰술,꿀(물엿)1큰술,참기름2큰술,후추1작은술,맛술(1큰술),생강즙(1큰술),통깨
쌈으로 먹을야채와 풋고추,마늘
소불고기 만드는방법 바로가기는 여기에 http://blog.naver.com/ppunwife/140037882996
두부와 함께먹는 두부김치 술안주로도 딱 좋지요..
재료:돼지고기200g,김치5-6줄기,양파1/2개,고추4개,대파1뿌리,두부1/3모
고기밑간 :간장1큰술,마늘1작은술,맛술1작은술,후추조금
김치밑간 :참기름1큰술,설탕1작은술
양념 :김칫국물2-3큰술,고추가루2큰술,마늘1작은술,물엿1작은술,참기름,통깨조금
고기밑간 :간장1큰술,마늘1작은술,맛술1작은술,후추조금
김치밑간 :참기름1큰술,설탕1작은술
양념 :김칫국물2-3큰술,고추가루2큰술,마늘1작은술,물엿1작은술,참기름,통깨조금
두부김치 만드는방법 바로가기는
여기에 http://blog.naver.com/ppunwife/140041030207
몸통 쓰고 남은 오징어다리와 야채로 만든 오징어 동그랑땡 입니다.
매콤하고 오징어다리가 오돌오돌 씹히는맛이 좋습니다.
오징어 동그랑땡 재료:오징어다리,두부,양파,청양고추,홍고추
양념:소금0.5작은술,마늘1작은술,밀가루3큰술,참기름1작은술,맛술.후추조금씩
오징어동그랑땡 만들기 바로가기는 여기에 http://blog.naver.com/ppunwife/140040590268
집에있는 재료로 간단히 만든 다시마 겨자냉채입니다. 반찬이나 술안주로도 좋아요.
재료:다시마3장(4-5cm),오이1/2개,오뎅2개,맛살2개,양파1/2개
소소:마늘1/2작은술,식초1/2큰술,설탕1작은술,소금1/2작은술,겨자1작은술,참기름1작은술,통깨조금
다시마 겨자냉채 만들기 바로가기는 여기에 http://blog.naver.com/ppunwife/140038369263
고추장으로 매콤하게 양념한 오징어불고기 술안주로도 좋아요
재료:오징어(큰거1마리)
양념장:고추가루2큰술,고추장1큰술,진간장1큰술,다진마늘1작은술,물엿2큰술,다진파1큰술
참기름1큰술,후추1작은술,멸치육수(물)1작은술
마무리:통깨,다진파,상추또는 쑥갓
양념장:고추가루2큰술,고추장1큰술,진간장1큰술,다진마늘1작은술,물엿2큰술,다진파1큰술
참기름1큰술,후추1작은술,멸치육수(물)1작은술
마무리:통깨,다진파,상추또는 쑥갓
오징어 불고기구이 만들기 바로가기는 여기에 http://blog.naver.com/ppunwife/140038027504
게맛살과 야채두가지로 간단하게 만든 맛살꼬치입니다.
게맛살꼬치 재료:게맛살3개,실파9뿌리,느타리버섯18개
버섯양념:간장1작은술,참기름1작은술
밀가루조금,달걀1개분
맛살꼬치 만들기 바로가기는 여기에 http://blog.naver.com/ppunwife/140041788896
맛살과 콩나물및 야채등으로 간단하게 만든 냉채입니다.
게맛살 콩나물냉채 재료:맛살2개분,콩나물한줌,양파조금,오이2도막
냉채양념:설탕1큰술,식초1큰술,소금1작은술,마늘1작은술참기름1큰술,통깨
겨자소스:겨자분1작은술,물1작은술(미지근한물)
맛살 콩나물냉채 만들기 바로가기는 여기에 http://blog.naver.com/ppunwife/140041788896
두부와 꽈리고추를 간장으로 깔금하고 담백하게 조린 두부조림입니다.
재료:두부1모,꽈리고추10여개
양념:간장5큰술,물5큰술,설탕1큰술,다진마늘1작은술,다진파1큰술,참기름1작은술,통깨.후추조금씩,실고추(없어도됨)
간장 두부조림 만들기 바로가기는 여기에 http://blog.naver.com/ppunwife/140041669098
두부와 야채로 간단하게 만든 두부동그랑땡입니다.
재료:두부1모,청양고추3-4개,홍고추1개,양파1/3개
반죽할때:마늘1작은술,소금1작은술,참기름1큰술,밀가루1/2컵
두부 동그랑땡 만들기 바로가기는 여기에 http://blog.naver.com/ppunwife/140041431813
달콤하고 고소한 콩자반 밑반찬으로 좋습니다.
재료:검은콩1컵,물1.5컵(종이컵기준)
조림장:간장4큰술,맛술1큰술,물엿3큰술,설탕1큰술,통깨
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싱싱한 느타리버섯을 살짝 구워서 버섯의 향을 살릴수 있도록
양념해서 살짝 볶은 버섯구이입니다
버섯구이재료:느타리버섯150g 양념:고추장1큰술,고추가루1큰술,마늘1작은술,다진파1큰술,깨소금1작은술,참기름 소금조금
버섯 양념 구이 만들기 바로가기는
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양념장에 볶듯이 살짝 볶은 김채볶음입니다.여름철에 두고 먹어도 맛이 변하지 않아 좋아요
김채볶음 재료:김10장 식용유조금 양념:진간장2큰술,물엿2큰술,청주2큰술,참기름1큰술,통개1큰술
김채볶음 만들기 바로가기는 여기에 http://blog.naver.com/ppunwife/140040886128
고추장과 고추가루로 매콤하게 양념한 고등어조림 입니다.
재료:고등어1마리,무3토막,대파1뿌리,청양고추4개,홍고추1개
양념:간장2큰술,고추가루2큰술,고추장1큰술,마늘1큰술,맛술1큰술,설탕1작은술,후추1작은술,소금1작은술
생강0.5작은술,육수(물)2컵
쪽파는 손질해서 깨끗이 씻어줍니다.
끓는물에 소금을 넣고
쪽파를 넣어 살짝 데쳐줍니다.
오래 데치면 질겨져요. 살~짝
찬물에 헹궈 바구니에 건져 물기를 빼줍니다.
쪽파는 짜지 않아도 된답니다.
바구니에 받쳐두는 것만으로도 충분히 물기가 빠진답니다.
너무 물기가 없이 나물을 무쳐주면
나물이 부드럽지 않고 퍽퍽해 진답니다.
적당한 길이로 썰어 주세요.
김은 전자렌지에 1분만 돌려
비닐봉지에 넣고 부셔주세요.
너무 가루내지 마시고 저정도로....
분량의 양념장을 만들어
쪽파를 넣고 무쳐준후
김을 넣고 다시한번 살짝 버무려줍니다.
쪽파만 무쳐 주는것 보다
이렇게 김이랑 함께 무쳐주면
더 고소하고 맛있답니다.^^*
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※왜, 우리 몸에 좋을까?
비타민 U 풍부한 위장병의 명약
흔히 위장병에 좋은 식품으로 양배추를 꼽는다. 양배추 속의 비타민 U가 위장을 튼튼하게 해주어 만성위염, 위궤양 등을 예방하고 치료하는 효과가 탁월하기 때문. 하지만 브로콜리 속에는 양배추보다 훨씬 많은 비타민 U가 들어 있다. 뿐만 아니라 위암과 위궤양을 일으키는 헬리코박터 파일로리균을 죽이는 설포라페인이라는 성분이 들어 있어 위궤양과 위암에 효과가 있다. 또한 브로콜리 싹에는 브로콜리보다 설포라페인 성분이 20배나 더 많이 들어 있다.
셀레늄 성분이 강력한 항암작용
브로콜리 속에 풍부하게 들어 있는 셀레늄은 노화를 촉진하는 활성산소를 중화시키는 작용을 하고 항암작용이 탁월한 것으로 알려져 있다. 암 중에서도 주로 전립선암, 대장암, 폐암, 간암, 유방암, 췌장암 등에 효과가 크다. 특히 스트레스를 많이 받거나 환경오염 물질에 지속적으로 노출될 경우, 45세 이상부터는 셀레늄을 많이 섭취해야 한다. 그밖에 셀레늄은 면역체계를 강화해 질병을 예방하고 어린이 성장발육을 촉진시키며, 고혈압과 심장병 등 각종 성인병 예방에도 효과적이다.
비타민 A 풍부, 면역력을 키워준다
브로콜리 속에는 비타민 A가 풍부한데, 비타민 A는 피부나 점막의 저항력을 강화해 감기나 세균의 감염을 예방하는 효과가 있어 꾸준히 먹으면 질병을 예방할 수 있다. 특히 브로콜리 싹에는 비타민 A의 전구물체인 베타카로틴이 다량 들어 있어 면역력 증진은 물론 야맹증에도 좋다.
비타민 C가 레몬의 2배, 감자의 7배
브로콜리는 비타민 C가 풍부한데 레몬의 2배, 감자의 7배나 더 많다. 또 빈혈을 예방하는 철분 함량도 100g 중 1.9mg으로 야채 중에서 단연 으뜸이다. 이는 다른 야채보다 2배나 많은 양. 특히 브로콜리의 풍부한 식이섬유는 장 속의 유해물질을 흡착해 몸밖으로 배출시키는 작용을 하여 대장암 예방에 탁월한 효과가 있다.
활성산소를 억제하여 노화를 막는다
우리 몸속에 활성산소가 쌓이면 노화를 촉진하는데, 활성산소는 음식이 소화되고 흡수되는 과정에서 발생한다. 브로콜리는 활성산소를 억제하는 효능이 탁월하고 해독작용도 뛰어나서 노화를 예방하는 효과가 크다.
1. 끓는 물에 소금을 조금 넣고 브로콜리를 넣어 살짝 데친후,
데친 브로콜리는 찬물에 헹궈 물기를 빼둡니다.
2. 볼에 물을 붓고 미역을 30분 정도 불린 후 건져내어
찬물에 미역을 바락바락 주물러 씻어 준 후
3센치 길이로 먹기좋게 자르세요.
실파도 적당한 길이로 잘라 준비해 주시구요.
3. 양파는 채썰어 매운맛이 없도록 찬물에 헹궈 건져둡니다.
4. 위의 양념장 재료를 분량대로 섞어 고추장 무침 양념장을 만든 후
브로콜리와 불린미역, 양파, 실파에 양념장을 넣어
조물조물 무친 다음 간보고 모자라는 건은 소금으로 맞춰요~.
콩나물 무침
재료 콩나물 2줌(250그람, 다듬은무게)
콩나물삶을물 : 생수 1컵, 다시마(사방 10cm) 1장, 소금 0.1작은술.
무침양념 다진파 1.5큰술, 다진마늘,고춧가루 0.7큰술씩, 참기름 1큰술, 깨소금 0.5큰술.
소금(볶은소금) 0.3작은술, 조선간장 .설탕 0.2작은술씩(약간..).
마트가면 가장 먼저 눈에 들어오는 식재료~
쉬운듯 하지만..
결코 맛내기 쉽지 않은 반찬중 하나가 바로 콩나물 무침인듯 합니다.
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콩나물은 껍질 제거 해 깨끗하게 씻어 준비...
꼬리 부분이 지져분 하다면 깔끔한 무침을 위하여 잘라 다듬어 주세요~
아시죠? 꼬리부분의 영양성분에 대해... ^^
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살짝 삶아내기~
1. 넓은 궁중팬을 사용하면 좋습니다. 궁중팬에 분량의 물을 넣고 다시마를 넣어
30분 정도 실온에 두어 다시마 성분이 충분히 우러나게 한 뒤..
2. 불에 올려 끓기 시작하면 다시마 건지고..아주 약간의 소금을 넣어줍니다. (0.2작은술정도)
tip
1. 냄비는 큰 냄비나 넓은 궁중냄비 사용합니다..
콩나물을 넣고 최대한 빨리 익히기 위해 펼쳐줄 빨리 익힐거예요.
2. 약간의 소금을 넣어 콩나물을 삶아낼거예요.
소금량이 많으면 콩나물 줄기의 수분이 많이 빠져나게 질겨지니 아주 살짝만 간한다는
느낌으로 데치기 전 소량의 소금을 넣어줍니다.
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1. 육수 준비 됐으면.. 콩나물 넣어 넓게 펼치고..
2. 뚜껑 닫아 센불에...
3. 간간히 손잡이를 잡고 흔들며 콩나물 위치를 바꿔가며...
4. 4분 정도 삶아준 후..(계속 센불) 불 끄고
뚜껑 열지말고 2분 뜸들이기~
tip
3번과정.. 뚜껑을 열어 뒤적여 주면 비린내가 나므로 손잡이를 흔들고 콩나물 위치를
바꿔 주세요.
4번과정.. 취향껏 콩나물 삶은물을 사용하세요.
물기가 없는 콩나물 무침을 원한다면 덜어내고..
밑부분에 국물이 약간 있는 콩나물 무침을 원한다면 촉촉한 상태에서 그냥 무쳐줍니다.
콩나물이나 숙주 등을 삶는 물은 적은량을 사용하세요.
넉넉한 량에 삶아내면 맛있는 성분이 다 빠져나옵니다.
삶아내는 물은 두줌에 1컵정도면 적당...
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삶아 냈으면 한김 식혀 분량의 양념넣어 조물조물 무쳐내기~~
콩나물 무침엔 약간의 쓴맛이 감돌므로 소량의 설탕을 넣어주는 것이 좋아요.
취향껏 고춧가루 사용~(깔끔한 무침엔 고춧가루 없이..)
약간의 조선간장(집간장)을 사용하면 더욱 감칠맛 나는 콩나물 무침을 만들 수 있어요~
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날이 더우니..
유리그릇만 고집하게 되네요~~ ^^
비록 콩나물 무침이지만~ 시원하게 감상하세요~~ ^-^
* 닉네임 "베비로즈"님은?
자고 일어났더니 유명인이 됐다는 평범하지만 평범하지 않은 베비로즈님!
2004년 6월 15일 타 카페에 글을 올리다가 자신도 모르게(?) 블로그가 개설됐다는 베비로즈님!
현재는
TV방송출연, 잡지출연등 많은 활동을 하고 계시구요.
'베비로즈의 요리비책'이라는 책을 발간한 뒤 더~ 유명해지셨습니다.
참! 요리뿐만 아니라 SBS TV 프로그램 <생활의 달인>, 김미화의 <유>
김승현, 정은아의 <좋은 아침>에 고정 출연하셨으며
베비로즈님의 두번째 책인
<여자라면 꼭! 한번 만들고 싶은 시리즈> 중 한 권을 최근 발간하셨습니다.
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콩나물무침에 야채어묵을 넣어보았다지요......^ ^
사실...요건 울집에서 자주자주 해먹는 반찬중의 하나인데.....이번에는 일반어묵이 아닌
삼호야채어묵을 넣어보았답니다....^ ^
그냥....밋밋한 어묵보다 야채가 들어있어 감칠맛이 나는 야채어묵이라.....씹히는 감이
입맛을 더 자극하네요....^ ^
<콩나물야채어묵무침>
재료 = 야채어묵1장, 콩나물150g, 김밥용햄3줄, 실파6대, 빨강파프리카반개,
마늘3알(다지기), 소금+참기름+식초적당량, 약간의 통깨랑 검은깨
(재료들이 간단하죠?ㅎㅎㅎ)
삼호야채어묵이예요...
실꼬리돔과 어린갈치를 사용해서 더욱 담백하고.....흰살생선이라 비린내가 적고,
알러지 반응율이 없어 이유식에 사용해도 된답니다....ㅎㅎㅎ
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콩나물은 깨끗이 손질해서 끓는물에 살짝 데친후 물기를 빼주세요...
햄, 실파, 빨강파프리카, 야채어묵은 저렇게 먹기좋게 잘라주세요....
야채어묵은 끓는 물을 부어서 여분의 기름기를 없애준뒤.....잘라주세요....
빨강파프리카는 달구어진 프라이팬에 오일을 살짝 두른후 한번 볶아주세요....^ ^
볼에다 콩나물을 포함한 재료들을 넣고 소금과 참기름을 넣고 살짝이 무쳐주세요...^ ^
먹기직전에 식초로 마무리를 하심 끝~~~
접시에 먹기좋게 담고........통깨랑 검은깨를 뿌려주었어요~~~
침.......고이시죠?
ㅎㅎㅎ
요렇게 무쳐주면 울 대빵이랑 빵돌이들의 밥공기는 순식간에 비워진답니다....^ ^
"행복한 주말........감기조심하세요~~~"
두부 한모를 준비하여, 큼지막하게 썰어줍니다.
간장 밥수저로 5수저,
들기름 2수저(저는 올리브유를 사용하엿답니다.)
올리고당(물엿)2수저, 고추가루1수저, 파와 마늘 약간을 준비.
간장에 넣은 재료를 수저를 이용하여... 잘 섞은 후에....
두부는 팬에 넣어 깔아줍니다.
만들어진 양념장을 수저로 떠서 두부위에 골고루 얹어줍니다.
만든 양념장으로 두부를 빈틈없이 덮어주고,
뚜껑을 덮어서 중간 불에서 약 5분정도 끓여줍니다.
다 끓으면 두부에 간이 배고 두부에서 국물이 나와 팬주위에 국물이 생긴답니다.
전골 냄비를 이용하여 냄비채 올려놓고 먹으면 .. 조리한 형태를 그대로 유지하여
먹을 수 있어서 더 맛깔스럽답니다.
찌개대용 혹은 밑반찬으로도 잘 어울리고...
쇠주 안주로도 좋답니다.
오이 2개 ,실부추 1줌 ,
검은 콩 2큰술, 양파 1/4개, 샐러드 소스(피시 소스 2큰술, 식 3큰술, 설탕·물 1큰술씩, 다진
청고추·다진 홍고추 1큰술씩)
- 1. 오이와 양파는 5cm 길이로 잘라 곱게 채 썬다.
- 2. 콩은 물에 씻어 30분 정도 불려 부드럽게 익을 때까지 15분 삶아 건져 헹군다.
- 3. 분량의 재료를 섞어 샐러드 소스를 만든다.
- 4. 볼에 재료를 고루 담고 소스를 곁들여 낸다.
콩은 충분히 불려 완전히 퍼지지 고 부드럽게 씹힐 정도로 삶아 찬물에 헹구어 끈기를 없애는 것이 중요하다.
시원하게 마시는 반찬
무더운 한여름 시원하게 마시면 더위가 싹 가시는 반찬
오이 2개 ,
방울 토마토 4개, 무순 약간, 다시마물 4컵, 통깨 1컵, 오이 양념(다진 마늘·설탕·통깨 1작은술씩, 참기름
1/2작은술, 가는소금 약간), 국물양념(소금 1작은술, 식 4큰술, 설탕 2큰술)
- 1. 믹서에 다시마물과 통깨를 넣고 곱게 갈아 체에 거른 후 국물 양념을 넣고 섞어 냉동실에 살얼음이 얼 정도로 넣어둔다.
- 2. 오이는 어슷하게 썬 뒤, 다시 곱게 채 썰어 찬물에 담갔다 건져 오이 양념으로 밑간한다.
- 3. 무순은 끝만 다듬고 방울 토마토는 반으로 가른다.
- 4. ②의 오이를 그릇에 담고 차가운 국물을 부은 뒤 무순과 방울 토마토를 올린다.
오이에 밑간을 해야 국물을 부었을 때 싱거운 맛이 덜하다.
국물이 차가울수록 냉국 맛이 살아난다.
부드럽고 아삭한 반찬
청포묵과 표고버섯이 들어있어서 여러가지 씹는 맛이 있는 밑반찬
오이 1개 ,청포묵 1모(300g) ,
표고버섯 3장, 소금·참기름 약간씩, 표고버섯 양념(간장 2큰술, 설탕·포도씨유 1큰술씩),
식 1큰술
- 1. 묵은 곱게 채 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐 소금과 참기름으로 버무려둔다.
- 2. 표고버섯은 불려 물을 꼭 짜서 채 썬 뒤 양념을 넣고 팬에 조리듯이 볶는다.
- 3. ②에 식 를 넣고 고루 버무려 식힌다.
- 4. 오이는 껍질을 돌려 깎은 뒤 5cm 길이로 곱게 채 썰고 소금 간을 약간 하여 파랗게 볶아 식힌다.
- 5. 볼에 ①, ③, ④를 담고 소금, 참기름으로 간을 맞추어 골고루 버무린 후 접시에 담아 낸다.
오이의 비타민 C는 과육보다 껍질 에 많이 있으므로 껍질째 먹는 것이 좋다.
아삭아삭 밑반찬
상큼하고 아삭하게 밑반찬을 만들어 보자
오이 2개 ,상춧잎 15장 ,
양파 1/4개, 홍고추 1/2개, 통깨 약간, 겉절이 양념(고춧가루 2큰술, 멸치 액젓 1½큰술, 간장
1/2큰술, 설탕 ·식 ·다진 마늘·참기름·깨소금 1큰술씩)
- 1. 오이는 반 갈라 어슷썰기한다.
- 2. 상추는 먹기 좋은 크기로 뜯어 찬물에 담갔다 건진다.
- 3. 양파와 홍고추는 곱게 채 썰어 찬물에 담갔다 건진다.
- 4. 볼에 채소를 고루 담고 겉절이 양념으로 살살 버무려 통깨를 뿌린다.
양념을 미리 만들어두면 고춧가루가 불어 무칠 때 덩어리가 져 고루 버무려지지 않는다.
양념은 재료가 모두 준비된 후 마지막에 만들어 넣고 바로 버무리는 것이 좋다.
영양까지 풍부한 밑반찬
닭가슴살을 넣어서 영양까지 다 갖춘 밑반찬
오이 2개 ,닭가슴살 1토막 ,
당근 1/4개, 치커리 약간, 닭가슴살 데칠 물(물 2컵, 생강 1/2개, 대파 1/2뿌리, 소금
약간), 겨자 소스(연겨자·물·레몬즙·설탕 1큰술씩, 식 ·다진 땅콩 2큰술씩, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 1작은술, 간장
약간)
- 1. 오이는 5cm 길이로 잘라 반으로 가른 후 직사각형 모양으로 납작 썰어 찬물에 담갔다 건져 물기를 제거한다.
- 2. 냄비에 물 2컵을 붓고 향신채를 넣은 후 물이 끓기 시작하면, 닭가슴살을 넣고 15분 정도 데쳐 먹기 좋게 쪽쪽 찢는다.
- 3. 당근은 오이처럼 직사각형 모양으로 썰고 치커리는 먹기 좋은 크기로 뜯어 찬물에 담갔다 건져 물기를 제거한다.
- 4. 볼에 모든 재료와 겨자 소스를 넣고 고루 버무려 낸다.
닭가슴살은 향신채를 넣은 물에 데쳐야 누린내가 덜하다.
달콤하고 아삭한 반찬
매실절임 덕에 달달하고 아삭함이 더 해지는 별미 요리를 만들어 볼 수 있다.
오이 2개 ,매실 절임 2큰술 ,
통깨 약간, 무침 양념(고추장 2큰술, 고춧가루·참기름 ·다진 파 1/2큰술씩, 다진 마늘
1작은술, 깨소금 약간)
- 1. 오이는 동그랗게 썬다.
- 2. 매실 절임은 먹기 좋은 크기로 자른다.
- 3. 볼에 오이와 매실 절임을 담고 양념으로 골고루 무친 뒤 통깨를 뿌린다.
매실청을 따라내고 남은 매실 절임은 냉장고에 넣어두고 각종 무침에 넣거나 식후에 소화제로 먹으면 좋다.
새콤하고 말캉한 찌개
오이로 찌개를 끓여서 말캉말캉한 찌개를 만들어 보자
오이 2개 ,다진 쇠고기 5큰술 ,
청·홍고추 1개씩, 대파 1/2뿌리, 소금 약간, 고기 양념(국간장 1작은술, 다진 마늘
1/2큰술, 후춧가루 약간), 다시마물 3컵, 고추장 3큰술, 고춧가루 1/2큰술, 된장 1작은술
- 1. 오이는 소금으로 문질러 씻어 삼각형 모양으로 저며 썬다.
- 2. 다진 쇠고기는 고기 양념으로 밑간해둔다.
- 3. 대파와 고추는 어슷하게 썬다.
- 4. 냄비에 ②를 넣고 달달 볶다가 다시마물을 붓고 끓인다.
- 5. ④에 고추장, 고춧가루, 된장을 풀고 오이, 파와 고추를 넣어 한소끔 끓인다.
오이를 살캉거리게 익히려면 오이를 거의 마지막에 넣고 한소끔만 끓인다. 오래 끓일수록 오이가 물러져 씹는 맛이 떨어진다.
매콤하게 상큼한 반찬
상콤하고 매콤하고 아삭하고 쫄깃한 밑반찬
오이 2개 ,
오징어 1마리, 새우(중하) 10마리, 소라 3개, 양파 1/4개, 홍고추 1/2개, 고추기름 소스(고추기름·식
·레몬즙 2큰술씩, 설탕 3큰술, 소금 1½작은술, 다진 마늘·청고추·홍고추 1큰술씩)
- 1. 오이, 양파, 홍고추는 곱게 채 썰어 찬물에 담갔다 건진다.
- 2. 오징어, 소라는 잔 칼집을 넣고 데친 후 얇게 저며 썬다.
- 3. 새우는 데쳐 식힌 후 껍질을 벗기고 반으로 자른다.
- 4. 그릇에 재료를 고루 담고 고추기름 소스를 곁들여 낸다.
고추기름의 매콤한 맛이 해물의 비린 맛을 제거하는 데 효과적이다. 고추기름은 소스를 만들 때 잘 저어주어야 겉돌지 않는다.
아삭하고 싸한맛의 반찬
코끝까지 찡한 매콤함에 아삭아삭 씹히는 오이가 들어간 반찬을 만들어 보자
오이 1개 ,
양파 1/4개, 칵테일 새우 10마리, 냉동 날치알 1큰술, 소금·레몬즙 약간씩, 고추냉이 소스(고추냉이 갠 것
1/2큰술, 물 2큰술, 레몬즙·식 ·설탕 1큰술씩, 소금 1작은술, 국간장 약간)
- 1. 오이는 소금으로 문질러 씻은 뒤 껍질을 대충 깎아 깊은 칼집을 두세 번 낸다.
- 2. 오이를 동그랗게 잘라 소금물에 절였다가 잘 씻어 꼭 짜 물기를 뺀다.
- 3. 양파는 고리 모양으로 얇게 썰어 찬물에 담가 매운맛을 빼고 수분을 제거한다.
- 4. 새우는 끓는 물에 살짝 데쳐 식히고 날치알은 해동하여 레몬즙에 버무려 준비한다.
- 5. 그릇에 모든 재료를 담고 고추냉이 소스로 버무린다.
오이에 칼집을 깊이 내면 더 아삭아삭해지고 소스가 잘 스며들어 맛있는 무침을 즐길 수 있다.
오이를 충분히 절여줘야 씹는 맛이 충분히 살아난다.
집에서 쉽게 먹는 초밥
아삭한 오이와 톡톡 터지는 날치알이 함께 있는 초밥을 만들어 보자
오이 4개 ,
밥 3공기, 냉동 날치알 1팩, 레몬즙 2큰술, 소금·설탕 약간씩, 배합 (식 ·설탕 2큰술씩, 레몬즙 1큰술, 소금
1작은술)
- 1. 밥이 따뜻할 때 배합 를 넣고 버무려둔다.
- 2. 오이는 필러로 길게 잘라 소금과 설탕을 약간 넣은 물에 살짝 절인다.
- 3. 날치알은 해동시켜 레몬즙에 버무려 비린 맛을 없앤다.
- 4. 밥을 한입 크기로 말아 오이로 돌돌 만 후 날치알을 올려 낸다.
절이지 않은 오이를 사용하면 밥을 말 때 부서진다. 소금, 설탕을 넣은 물에 오이를 살짝 절여놓아야 부드럽게 롤을 말 수 있다.
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